سلطة القريدس بالخضار الفيتنامية

المقادير:
900 غم قريدس متوسط الحجم ومنظف
1 كوب نعنع طازج
3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة ليمون
1/2 حبة خيار منزوع البذور ومقطع مكعبات
ملح ، حسب الرغبة
فلفل ، حسب الرغبة
1 ليمونة مبشورة
اختياري فستق محمص

طريقة التحضير:
– يوضع القريدس في ماءٍ مغلي لمدة 3 دقائقٍ، ثم يصفى من الماء ويحفظ في الثلاجة.
– يخلط النعنع مع عصير الليمون في الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطةٍ.
– يضاف زيت الزيتون إلى الليمون والنعنع، ويعاد الخلط مرةً أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.
– يوضع القريدس في طبق التقديم، ثم يسكب مزيج الليمون والنعنع ومكعبات الخيار والليمون المبشور.
– تتبل السلطة بالملح والفلفل.
– قد تحفظ السلطة في وعاءٍ محكم الإغلاق وتوضع في الثلاجة لمدةٍ تصل إلى يومين.