الميل فوي بالبرتقال

المقادير:
200 جرام عجينة بف باستري جاهزة
1/2 لتر حليب
4 صفار بيض
1/4 لتر كريمة سائلة كاملة الدسم
100 جرام سكر
40 جرام دقيق ذرة
1/2 كوب عصير برتقال
ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
سكر بودرة

طريقة التحضير:
– توضع قشر البرتقال المبشور مع الحليب فى وعاء على النار وتترك المكونات حتى تغلى.

– يمزج السكر مع دقيق الذرة وعصير البرتقال وصفار البيض فى وعاء كبير.

– يرفع الوعاء عن النار ويسكب محتواها فوق مزيج البيض ودقيق الذرة وتقلب المكونات جيداً.

– تعاد المكونات الى الوعاء على النار وتترك المكونات حتى تغلى مرة أخرى مع التقليب حتى يكثف المزيج فنحصل على الكريم الباتيسيير ونتركها حتى تبرد.

– تخفق الكريمة جيداً ثم نسكبها فوق الكريم باتيسيير ونخلطهم برفق ثم نضع المزيج فى الثلاجة حتى يبرد.

– تمد عجينة الباف باسترى فى صينية الفرن.

– تدخل الصينية الى فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.

– تخرج الصينية وترش عليها السكر البودرة، ثم ندخلها مجدداً إلى الفرن حتى يصبح لون السكر ذهبياً.

– يقطع العجين حسب الشكل المرغوب، ثم يشكل الميل فوى بوضع طبقة من الكريمة فوق قطعة من العجين، ثم نكرر العملية وننتهى بطبقة من العجين في الأعلى.