سابليه الشيكولاة بمربى المشمش

المقادير :
– 3 ¾ كوب دقيق خاص بالحلويات.
– ¼ كوب كاكاو.
– ½ ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
– 2 ¼ زبد بحرارة الغرفة.
– 1 كوب سكر بودرة منخول.
– 1 بيضة.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
– ⅓ كوب مربى المشمش.
– 1 ملعقة كبيرة ماء.
– شيكولاتة سائلة للتزيين.
– حلوى ملونة للتزيين.

طريقة التحضير:
1 – يضاف الكاكاو إلى الطحين، وينخل الخليط مرتين فى وعاء كبير.
2 – فى عاء كبير، يخفق الزبد بالمضرب الكهربائى حتى يفتح لونه ويصبح ناعماً.
3 – يضاف السكر بالتدريج بكميات قليلة، ويستمر الخفق بالمضرب بعد كل إضافة حتى يندمج السكر مع الزبد يصبح الخليط كريمة هوائية هشة.
4 – يخفق البيض بالشوكة فى وعاء صغير، ويضاف إلى خليط الزبد مع الإستمرار فى الخفق السريع.
5 – تنثر الفانيليا على الخليط، مع الإستمرار فى الخفق حتى تختفى به.
6 – يضاف خليط الطحين بالتدريج إلى الخليط، ويعجن باليد حتى يتكون عجيناً ليناً سهل التشكيل، ثم يغطى العجين ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
7 – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
8 – يُفرد العجين على الطاولة بالنشابة (الشوبك) إلى مستطيل رفيع، ثم يقطع بقطاعة مستديرة متوسطة الحجم.
9 – بواسطة قطاعة صغيرة مستديرة، يُثقب نصف عدد حبات البسكويت من المنتصف.
10- يرص البسكويت فى صوانى الخَبز، مع الحرص على ترك مسافات قليلة بين حبات البسكويت.
11- يخبز البسكويت فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح، ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً.
12- تسكب مربى المشمش فى مقلاة صغيرة، ويضاف إليها ملعقة كبيرة من الماء، ثم تترك على نار أقل من المتوسط مع الإستمرار فى التقليب حتى تمتزج مع الماء وتسيل.
13- تُلصق كل حبتين من السابليه بالمربى الدافئة، ويُغمس فى الشيكولاتة السائلة وينثر عليه الحلوى الملونة، ويُرص فى صحن التقديم ويقدم.