بسكويت جوز الهند

المكونات:
200 جرام دقيق.
100 جرام سكر بودرة.
100 جرام زبدة.
2 بيض.
50 جرام جوز هند مبشورة.
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
¼ ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:
يُوضع الدقيق في إناء عميق، ويُضاف إليه البيكنج بودر، والزبدة ويفرك باليد حتى تتجانس الزبدة مع الدقيق تماماً.
يُضاف السكر، والفانيليا، ونصف كمية جوز الهند وتُخلط المكونات حتى تتجانس.
تُضاف بيضة واحدة ويعجن الخليط باليد حتى تتماسك العجينة جيداً.
تُفرد العجينة وتقطع بالسكينة، أو بقطّاعة البسكويت حسب الرغبة.
تُرص وحدات البسكويت في صينية مع ترك مسافة 4 سم بينها، ويدهن سطح البسكويت باستخدام البيضة الثانية.
ترش كمية جوز الهند المتبقية فوق سطح البسكويت، ويخبز في فرن مسخن مسبقاً عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يكتسب البسكويت اللون الذهبي.