سلطة البطاطس بالجبن والهليون

المقادير:
300 جرام من البطاطس صغيرة الحجم
600 ملليلتر من مرق الخضر الساخن
200 جرام من أطراف الهليون الطازج
150 جراماً من حبّات الفاصولياء
100 جرام من الجبن الأبيض الخفيف
أوراق النعناع الطازجة (حوالي 12 ورقة)
2 ملعقة كبيرة من زيت بذر الكتان
4 حبّات من البصل الأخضر ، مقطّعة إلى شرائح

طريقة التحضير:
تقطّع البطاطس إلى أنصاف أو شرائح
توضع في طنجرة كبيرة مع المرق الساخن
تترك على نار هادئة بدون تغطية لمدّة 9 إلى 10 دقائق
يضاف الهليون وحبّات الفاصولياء
تطهى لمدّة 3 إلى 4 دقائق إلى أن تنضج البطاطس ويتقلّص المرق
ثم ، تصفّى الخضر بعناية في وعاء التقديم
يسخّن الزيت في مقلاة صغيرة
ثم ، يضاف البصل الأخضر، مع الطهو لمدّة دقيقة تقريباً ، إلى أن يبدأ بالذبول
ثم يسكب في الوعاء على الخضر
يقطّع الجبن ويوضع في أعلى السلطة، إلى جانب أوارق النعناع