الببايا الأخضر بالخل

المقادير:
1 كوب 250 مل من الماء
½ كوب 125 مل من خلّ الأرزّ
½ كوب 110 غ من السكّر الأبيض
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 فلفل أحمر حارّ طويل، مقطّع بالطول إلى نصفين
1 ببايا خضراء صغيرة 650 غ
150غ من البازلاء الحولية
100غ من النودلز الرفيعة والشفّافة
½ أناناس صغير 450 غ، مقسّم إلى أرباع ومقطّع تقطيعًا رفيعًا
1 بصل أحمر صغير 100 غ، مقطّع تقطيعًا ناعم
1 كوب من ورق النعناع الطّازج المُحكم التوضيب
1 فلفل أحمر حارّ طويل، مقطّع تقطيعًا ناعم
صلصة بسكّر النخيل:
¼ كوب 60 مل من عصير الحامض الأخضر
2 ملعقة طعام من سكّر النخيل المبشور

طريقة التحضير:
يمزج الماء والخلّ والسكّر والملح والفلفل الأحمر الحارّ المقطّع إلى نصفَين في كفت صغير ويُغلى المزيج، ثمّ يرفع الغطاء ويُترك ليغلي على نار خفيفة جدًّا لمدّة 5 دقائق. يُصفّى في إبريق صغير وتُرمى المكوّنات الصلبة. يُترك المرق ليبرد على حرارة الغرفة مدّة عشر دقائق.
في غضون ذلك، تُقرش الببايا وتُقطّع إلى أرباع بالطول وتُرمى بزورها ثمّ تُبشر بشْرًا خشنًا.
تُوضع الببايا مع خليط الخل في وعاء متوسّط الحجم، وتُغطّى وتُترك جانبًا لمدّة ساعة.
في غضون ذلك، تُسلق البازلاء أو تُطهى على البخار أو في المايكروويف حتّى تطرى قليلا وتُصفّى. تُغمر النودلز بالماء المغلي في وعاء متوسّط الحجم مقاوم للحرارة؛ وتُترك حتّى تطرى قليلا وتُصفّى ثمّ تُغسل تحت الماء البارد وتصفّى مجدّدًا. تُقصّ النودلز عشوائيًّا بواسطة مقصّ المطبخ.
تُوضع مكوّنات صلصة سكّر النخيل في مرطبان محكم الإغلاق وتُرجّ جيّدًا.
تُوضع الببايا والبازلاء والنودلز المُصفّاة في وعاء متوسّط الحجم مع الأناناس والبصل والنعناع والصلصة، وتُخلط برفق.
تُوزّع السلطة على أطباق التقديم وتُزيّن بشرائح الفلفل الأحمر الحارّ.