كعكة البرتقال

المقادير
– دقيق : 2 كوب (أبيض / منخول)
– عصير البرتقال : كوب
– البلوبري : ربع كوب (مجفف)
– سكر : كوب (أبيض)
– البيض : 4 حبات
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– زيت الذرة : نصف كوب (أو 3 ملاعق زبدة)
– برش البرتقال : ملعقة كبيرة
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة

طريقة التحضير

قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180، وجهزي قالب الكيك المستطيل، ورشيه بالزبدة والدقيق، واتركيه جانباً. قومي بخلط البيض والسكر باستخدام المضرب الكهربائي، ثم أضيفي الزيت أو الزبدة تدريجياً إلى المزيج. أضيفي كوب عصير البرتقال، وبشر البرتقال إلى المزيج، واستمري في الخفق. أضيفي البيكنج باودر والفانيليا ورشّة الملح إلى الدقيق. ابدئي في إضافة الدقيق تدريجياً إلى مزيج البيض والسكر مع الاستمرار في الخفق ليصبح عجيناً متماسكاً، ثم أضيفي البلوبيري المجفف، وحركي المزيج. ضعي الخليط في القالب وأدخليه الفرن لمدة 35 دقيقة مع تخفيف درجة الحرارة إلى 140 درجة، واتركيه حتى يرتفع وينضج ويتغير لون الكيك. ثم أخرجي الكيكة من الفرن وقدميها بعد أن تبرد، مع فنجان شاي.