فطائر الدجاج بالباف بايستري
تاريخ النشر: 28/07/15 | 9:24
مقادير
١ صدر دجاج مسحّب
١ فخد دجاج
١ كوب فطر، مقطع
١⁄٢ ليتر حليب سائل
١⁄٢ مرق دجاج، ما يعادل 2 مكعب مرق الدجاج مذوّبة في 2 كوب ماء
٣ ملعقة كبيرة طحين
٢ ملعقة صغيره زبدة
٢٤ قطعة فولوفون، صغيرة أي ما يعادل 12 قطعة كبيره
١ ملعقة كبيرة جبنة غرويير، مبشورة
ملح
بهار
برش جوزة الطيب
طريقة تحضير
سلق فخذ وصدر الدجاج في قدر على النار ، ثم يُصفى الدجاج من ماء السلق ويُقطع الى مكعبات صغيرة.
في قدر آخر تُذوب الزبدة على النار، ثم يُضاف اليها الطحين ويُحرك جيداً، ثم يضاف مرق الدجاج والحليب والجبنة مع الاستمرار بالتحريك بواسطة مضرب سلك.
يُتبل المزيج بالملح والبهار وجوزة الطيب وهي احدى التوابل بحجم اصغر من حجم الجوز العادي. يُترك على النار الى أن يشتّد ويصبح متماسكاً.
بعد ان يغلي المزيج، تخفف النار ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين الى آخر.
توضع قطع الدجاج المسلوقة فوق المزيج ثم يضاف الفطر المقطع، ويحرك ليصبح قوام المزيج شديد ومتماسك. ثم يرفع عن النار.
توضع قطع الفولوفون في الفرن لترفخ، ثم تُخرج من الفرن وتحشى بالمزيج.
تقدم فطائر الدجاج ساخنة.
