فطائر الدجاج المفتت بالبندورة

المقادير:
للعجينة:
3 أكواب من الدقيق العادي
1 ملعقة كبيرة من السكر
1½ ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة٬ المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
¾ كوب أو 185 مل من الماء

للحشوة:
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
250 جرام من الدجاج٬ المفروم
1 حبة متوسطة الحجم من الكوسة الصغير٬ مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة من الباذنجان الصغير٬ مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة متوسطة الحجم من الطماطم٬ مقشرة ومفرومة
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مفتتان
2 ملاعق كبيرة من الصنوبر٬ المحمص
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات

طريقة التحضير:
قومى بوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ، وضيفى إليه السكر، الملح والزيت وقلبى المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.
ثم ضيفى الخميرة المذوبّة ، وامزجيها مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء تدريجياً إلى أن تتكون عجينة،
ثم قومى بتغطية الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، سخنى الزيت في قدرٍ واقلى البصل لمدة دقيقتين
ثم ضيفى الدجاج المفروم ، مع التقليب إلى أن ينضج
وقومى بإضافة الكوسة ، الفليلفة والباذنجان.
قلبى المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق أو أن تصبح الخضار طريّة.
وضيفى الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان مع التقليب ،
واتركيه لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار مطهوة جيداً ويتبخّر السائل.
ثم ضيفى حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك المكونات وتُرفع عن النار.
ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة.
توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.
وضعى فطائر السمبوسك المحشوة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة.
وادخلى فطائر السمبوسك في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية
ثم اخرجيها من الفرن وتُقدّم على الفور.