الفلافل المحشي

مكونات عجينة الفلافل المحشي:

نصف كيلو من الفول المجروش.
نصف كيلو من الحمص.
ضمتان من البقدونس.
حبتان كبيرتان من البصل.

بهارات الفلافل المحشي:

ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل المطحونة.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الكربونات.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
سمسم للتزيين.
ملح وفلفل أسود بحسب الذوق.

مكونات حشوة الفلافل المحشي:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من السماق.
ملح وفلفل أسود بحسب الذوق.
نصف ملعقة من الشطة (اختياري).
صنوبر مقلي (اختياري)
لتر من زيت القلي النباتي.

تحضير عجينة الفلافل:

في البداية قومي بنقع الفول المجروش والحمص بالماء لمدة يوم كامل. قطعي البصل إلى شرائح لتسهيل فرمها. أحضري ماكينة فرم اللحم وضعي فيها الفول والحمص المنقوع وأضيفي البصل ثم اطحني المواد معاً. قطعي البقدونس وأضيفيه إلى الخليط ثم أعيدي فرمه مرة أخرى بالماكينه حسب الرغبة. أخرجي الخليط من الماكينة وضعيه في وعاء كبير وأضيفي إليه جميع البهارات المذكورة. إعجني الخليط حتى يصبح متجانساً. أتركي الخليط لمدة ربع ساعة لتمتزج المكونات مع بعضها ثم ابدأي بتحضير الحشوة.

لتحضير الحشوة:

أحضري مقلاة عميقة وضعي بداخلها القليل من زيت الزيتون. ضعي البصل المقطع وأضيفي إليه الملح والفلفل الأسود وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي السماق والشطة “حسب الرغبة” وقلبي الخليط لمدة دقيقتين ثم صفي الخليط من الزيت.
يمكنك إضافة الصنوبر المقلي الآن.

لتحضير الفلافل المحشي:

أحضري قالب تحضير الفلافل اليدوي ومن ثم استخدميه عن طريق احضار ملعقة صغيرة من عجينة الفلافل وملعقة من الحشوة ثم أضيفي ملعقة أخرى من العجينة ورشي قليل من السمسم وأغلقيها بإحكام. أو يمكنكِ تشكيل الأقراص بيدك حسب الأشكال المرغوبة. في وعاء كبير ضعي الزيت على النار وقومي بإسقاط حبات الفلافل في الزيت المغلي حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم قومي بإخراجها ووضعها على وعاء مفروش بفوط المطبخ لامتصاص الزيت. زينيها بالبقدونس أو السمسم وقدميها.