سمبوسة هندية بالخضار

المقادير
– البطاطس : 3 حبات (مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة)
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (الطازج)
– البازلاء : نصف كوب (مسلوقة)
– الجزر : نصف كوب (مبشور)
– فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطع رفيع)
– الكاري : ملعقتان صغيرتان
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– سكر : ملعقتان صغيرتان
– كزبرة خضراء : ملعقتان (مقطعة)
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق.
2. نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة ونقلب ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى أن تبرد.
4. نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.
5. تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.