الصفيحة الشامية

المقادير
– طحين : 4 اكواب (مقادير عجينة الصفيحة)
– سكر : ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الصفيحة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الصفيحة)
– زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة (مقادير عجينة الصفيحة)
– خميرة : ملعقتان صغيرتان (الخميرة الجافة المذوّبة بقليل من الماء الدافئ / مقادير عجينة الصفيحة)
– بياض البيض : 1 حبة (لدهن عجينة الصفيحة)
– طماطم : 4 حبات (بالحجم المتوسط / مقادير حشوة الصفيحة)
– البصل : 1 حبة (مقادير حشوة الصفيحة)
– فليفلة خضراء : 1 حبة ونصف (مقادير حشوة الصفيحة)
– بقدونس : نصف باقة (مقادير حشوة الصفيحة)
– القرفة : رشّة (مقادير حشوة الصفيحة)
– بهار : رشّة (مقادير حشوة الصفيحة)
– فلفل أسود : رشّة (مقادير حشوة الصفيحة)
– ملح : رشّة (مقادير حشوة الصفيحة)
طريقة التحضير
1- إخلطي جميع مقادير عجينة الصفيحة، أضيفي إليهم كوب وربع الكوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة) واعجني العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة وطريّة.
2- اتركي العجينة على حدى وغطّيها لمدة ساعة واحدة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
3- قسّمي العجينة الى كرات (تقريباً 17 كرة)، رقّي كل كرة أو كل قطعة على طاولة مرشوشة بالطحين الى رغيف بشكل بيضاوي.
4- رتّبي جميع الأرغفة في صينية عليها ورق الخبز، واتركي مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعض عند الخبز.
5- إدهني الأرغقة ببياض أو زلال البيضة، ثم لفّي أطراف الرغيف قليلاً.
6- وزّعي الحشوة على الأرغفة، ثم إخبزيها بالفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 12 دقيقة تقريباً.
7- قدّمي الصفيحة ساخنة مع اللبن، وزيّني الطبق بأوراق النعناع الأخضر.
8- طريقة تحضير حشوة الصفيحة: إفرمي جميع أنواع الخضر بشكل ناعم. وإخلطي الخضر المفرومة مع باقي المقادير، وامزجيهم جيداً حتى تصبح الحشوة متجانسة.