طريقة عمل عجينة لحم بعجين

المكونات:
العجينة ستّة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول.
نصف كوب من الزيت نباتيّ.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة، ويمكنكِ استخدام الخميرة العاديّة مع ملعقةٍ من السكّر وقليلٍ من الماء الفاتر لتنشيط فعل البكتيريا ضمن وسطٍ دافئ.
ماء فاتر يكفي لعمليّة العجن.
حشوة اللّحم المفروم كيلو من اللّحم المفروم، يُضاف القليل له من لية الخروف بعد تقطيعها لقطعٍ صغيرةٍ لمن يريد طعماً غنيّاً وقويّاً.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً. حبّة من الطّماطم مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
ملعقة من الزّيت النّباتيّ.
طريقة التحضير
العجينة :ضعي المكوّنات الجافة (الدّقيق والملح) في وعاءٍ مجوّف، وقلّبي الدّقيق جيّداً. ابدئي بإضافة الزّيت وقلّبي الدّقيق جيّداً حتّى يتوزّع الزّيت كاملاً ويتشبّع الدّقيق به. أضيفي الخميرة وابدئي بإضافة الماء الفاتر لعجن العجينة، وأكملي العجن حتّى الحصول على عجينةٍ ليّنةٍ ملساء الملمس. غلّفي العجينة واتركيها لمدّة ساعةٍ حتّى يتضاعف حجمها، لتكون جاهزةً للإعداد والتّشكيل.
حشوة اللّحم: ضعي الزيت النباتيّ في قدر على النار، ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتّى يتحمّر. أضيفي اللّحم وقلّبيه حتّى يتغيّر لونه، واتركيه على نارٍ هادئةٍ لينضج. أضيفي حبّة الطّماطم، قلّبيها مع المكوّنات الأخرى واتركيها حتّى تتنشّف عُصارتها وينضج اللّحم. تبّلي بالملح والفلفل الأسود، وضعي الحشوة جانباً لتبرد تماما.