طريقة عجينة المناقيش

المكوّنات
العجينة:
أربعة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول.
بيضة.
ربع كوب من الزيت النباتيّ.
ربع كوب من الحليب السائل أو البودرة.
ملعقتان كبيرتان من اللّبن الرّائب.
ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من السّكر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
كوب وربع من الماء الدافئ، في حال استخدام حليب البودرة، وكوب من الماء في حالة الحليب السائل.
الحشوة:
كوبان من الزّعتر الأخضر المجفّف، والمطيّب بالسّماق، وحبوب السّمسم، يمكنكِ شراؤه جاهزاً.
كوبان من زيت الزّيتون
طريقة التحضير
العجينة: ضعي كميّة الدّقيق، والحليب، واللّبن الزبادي، والزّيت، والملح، والسّكر، والفانييلا والخميرة في وعاءٍ مجوّف، وقلّبي المكوّنات جيّداً بيديكِ أو بالعجّانة الكهربائيّة حتّى تختلط جميع المكوّنات جيّداً. ابدئي بإضافة الماء الفاتر لإتمام عمليّة العجن، حتّى الحصول على عجينةٍ ملساء ليّنة. كوّري العجينة على شكل كرةٍ، وغلّفيها بورق التّغليف، واتركيها لتختمر لمدّة ساعةٍ كاملةٍ في مكانٍ دافئ. يمكنكِ ردّ العجينة مرةً أخرى بعد مُضيّ السّاعة، وتركها لتختمر ربع ساعةٍ إضافيّةٍ، تمكّنكِ هذه الخطوة من الحصول على عجينةٍ هشّةٍ ذات قوامٍ إسفنجيّ. بعد تخمّر العجينة يمكنكِ تقطيعها إلى أقراصٍ بحجم كرة الغولف حتى آخر الكميّة.
الحشوة: أضيفي كميّة الزّعتر في وعاءٍ مجوّف، وأضيفي كميّة زيت الزّيتون، واخفقيهما حتّى تحصلي على مزيجٍ كثيف القوام. ابدئي برقّ كرات العجين بسماكة واحد سم، واغرسي طرف شوكةٍ في عدّة أماكن من العجينة؛ لتتمكّن الحرارة من الدّخول أثناء الخبز. صُفّي قطع العجين في صينيّةٍ كبيرةٍ خاصةٍ بالخَبز، ثمّ ادهني الوجه بملعقتين من حشوة الزّعتر وزيت الزّيتون، مع مراعاة عدم ملامسة الأطراف. جهزي باقي الكميّة، وسخّني الفرن على حرارةٍ عاليةٍ، ثمّ اخبزي المناقيش على حرارة مئتي درجة مئويّة، ثمّ حمّريها من الأعلى. قدمّيها ساخنةً مع الشّاي بنكهة النّعناع الأخضر.