راب البيض بالسبانخ

المقادير
6 شرائح خبز التورتيا
6 بيضات – مسلوق
1/2 كوب جبن فيتا – قليلة الدسم
3 أكواب سبانخ – مقطعة
2 حبة طماطم – مقطعة بشكل ناعم جداً
2 فص ثوم – مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا – أو فلفل بودرة
رشة ملح

طريقة التحضير
1- في مقلاة على نار عالية نشوح الثوم في زيت زيتون.
2- نضيف الطماطم ونقلبها لمدة دقيقتين ثم نضيف البهارات والسبانخ ونقلبهم لدة 3 دقائق ثم نرفع المقلاة عن النار.
3- نحضر شريحة التورتيا وندهنها بملعقة صغيرة من جبن الفيتا ثم نضع ملعقة صغيرة من خليط السبانخ ثم بيضة مسلوقة مقطعة.
4- نلف شريحة الخبز ونثنيها من الأطراف ثم نحمرها على صاج أو مشواة ساخنة.