معجنات الدجاج و البطاطس علي الطريقة الروسية

المقادير
صفار بيض مخفوق , 1 حبة
زبدة , 4 ملعقة كبيرة
جبنة شيدر , 1 كوب
زيت , حسب الحاجة
بصل بودر و ثوم بودر , 1 ملعقة صغيرة
قشطة , 1 علبة
ثوم , 5 فص
بطاطاس , 2 حبة
بصل مفروم , 1 حبة
دجاج مخلي ومقطع صغيرة , 1/2 كيلو
زبدة , 1/4 كوب
لبن دافئ , 1 كوب
ملح , 1 ملعقة صغيرة
سكر , 1/2 كوب
خميرة فورية , 3 ملعقة كبيرة
دقيق , 4 كوب

طريقة التحضير
ضع الخميرة ملعقه سكر ونص كوب طحين والحليب نخلطهم جيدا نغطيهم ونترك الخليط في مكان دافئ 20 دقيقه.
في جاط العجن نضع الطحين الملح والسكر نخلطهم نضع الخميره والزبده المذابه تُعجن العجينه مدة 15 دقيقه تغطى وتترك في مكان دافى ساعه ونص.
نقطع البطاطا مربعات صغيره جدا ونسلقها في ماء وقليل من الملح نتركها عشر دقايق لتنضج نصفيها من الماء ونتركها لحين الاستعمال.
نضع قليل من الزيت في مقلاه نضع البصل المفروم ونشوح البصل ليدبل نضع الدجاج ونقلب نضع البهارات و3 حصوص توم مفرومه ونقلب لينضج نضع البطاطا ونقلب قليلا لتاخذ البطاطا لون نتركها تبرد قليلا ثم نضع علبة قشطه طازجه ونخلطهم جيدا.
نخلط القشطه واللبن وحصين توم وقليل من الملح ونتركه لحين الاستعمال.
نقطع العجينه الى 16 قطعه صغيره ونكوها نضع قليل من الزيت في صينيه ونضع العجين نترك فراغ بين العجين نحضر كوب ونضغط على العجينه في النصف لتصبح متل كاسه صغيره بفرشاه ندهن العجينه بصوص القشطه ثم نحشوها بالدجاج والبطاطا نضع جبنه على الوجه وقليل من صوص القشطه نغطي العجين ونتركه 10 دقايق.
نحمي الفرن على درجه 200 ندهن العجين بصفار البيض وندخله الفرن مدة عشرين دقيقه عندما نخرجه بالفرشاه ندهن الفطائر بالزبده المذابه نترك العجين عشر دقايق ويقدم ساخن.