الساليزون بالتونة والجبن

المقادير
فلفل أبيض , رشة
صفار بيض , 1 حبة
فليفلة حمراء حارة , 2 حبة
تونة , 100 غرام
جبن رومي أو شيدر أو بارميزان , 100 غرام
لتحضير الحشوة ,
ماء مثلج , 400 ملل
زبدة مقطعة إلى مكعبات , 50 غرام
عصير ليمون حامض , 1/2 ملعقة صغيرة
زبدة ممدودة بين ورقتي زبدة , 900 غرام
ملح , رشة
دقيق , 1 كيلو
لتحضير عجينة الباف ,

طريقة التحضير
لتحضير العجينة، أنخلي في وعاء الدقيق والملح.
أضيفي مكعبات الزبدة واخلطي المكوّنات حتى تتداخل.
إحدثي حفرةً في وسط المزيج وأضيفي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ضعي العجينة على سطح صلب وادعكيها من جديد ثمّ مدّيها وضعي قطعة الزبدة في الوسط.
اطوي العجينة على شكل ظرف ومدّيها بواسطة النشابة، اطويها من جديد وأدخليها إلى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة.
أخرجي العجينة من الثلاجة، مدّيها من جديد ثمّ اطويها على شكل ظرف وأعيديها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة إضافية.
أعيدي الخطوة السابقة 5 مرات.
خذي جزءاً من العجينة ومدّيها على سماكة رفيعة ثمّ قطّعيها على شكل دوائر أة مستطيلات.
إحشيها بالجبن والتونة والفليفلة الحمراء بحسب رغبتك ثمّ صفّيها في صينية.
أخفقي صفار البيض مع الفلفل الأبيض وادهني به وجه العجينة.
أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.