لفائف السمك المكسيكية

المقادير
ماء , 1 1/2 ملعقة كبيرة
نشا ذرة , 1 ملعقة كبيرة
زبدة غير مملحة , 200 غرام
جبن شيدر مبشور , 56 غرام
ثوم مهروس , 2 فص
بصل مفروم , 1/2 حبة
طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة , 1 1/2 ملعقة كبيرة
كزبرة مفرومة ناعم , 1 1/2 ملعقة كبيرة
سلطعون طازج مقطع , 250 غرام
سمك هامور مقطع , 250 غرام
جمبري مقشر , 250 غرام
خبز تورتيلا , 3
طريقة التحضير
ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّي فيها البصل والثوم حتى يصبح لونهما شفاف.
أضيفي السمك والسلطعون والجمبري.
قلّبي المكوّنات بشكل مستمر لحوالى دقيقتين.
زيدي الكزبرة، الطماطم والجبن وقلّبي لدقيقتين إضافيتين.
إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد الحشوة.
سخّني قطعة من الخبز في مقلاة بدون أي مادة دهنية.
ضعي في الوسط حوالى 200 غرام من الحشوة ولفّيها على شكل رول واغلقيها بإحكام بواسطة مزيج دقيق الذرة والماء.
أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة عميقة على حرارة 175 درجة مئوية تقريباً.
إقلي الفلاوتاس حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات.
قطّعي كل رول إلى قطع صغيرة وقدّميها مبشارةً على سفرتك.