عجينة الـ 10 دقائق

المقادير
1/3 كوب زيت
½ كوب حليب بودرة
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
¾3 كوب طحين – يمكن زيادة ملعقة إلى ملعتين عند الحاجة
1½ كوب ماء دافئ

حشوة السبانخ
4 سبانخ – مقطعة
1 بصل – مفروم
2 فصوص ثوم – مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سماق
1 حبة ليمون – عصير

حشوة اللبنة
ملح
حشوة البيتزا
2 حبة طماطم – مفروم
1 ملعقة كبيرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ريحان طازج
½ ملعقة صغيرة زعتر
½ ملعقة صغيرة أورغـــانو
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب فلفل رومي
1 كوب جبن الموزريلا
½ كوب زيتون أسود – أو زيتون أخضر

حشوة الجبن
ملح
حشوة الزعتر والجبن السائل

طريقة التحضير
1- نضع جميع مقادير العجينة في العجانة ماعدا الطحين ونخلطها لمدة ثواني ثم نضيف نصف مقدار
الطحين ونعجنها لمدة 7 دقائق تقريبا وبعدها نضيف باقي الطحين ونعجنها حتى يختفي الطحين.
2- ونتركها تختمر حتى نحضر الحشوة.
3- لتحضير حشوة السبانخ نشوح الثوم والبصل مع زيت الزيتون حتى يذبل البصل.
4- ونضيف الملح والفلفل الأسود والسبانخ ونقلبها لثواني ثم نرفعها من على النار.
5- وبعدها نضيف السماق والليمون ونحركها ثم نصفيها من السوائل.
6- ناخذ قطعة من العجينة ونفردها ونقطعها على شكل مربعات ونحشيها .
7- الحشوة الثانية اللبنة وتشكل على شكل قوارب.
8- ثم نأخذ قطعة من العجين ونفردها ونقطعها مثلثات ونحشيها بالجبن ونلفها على شكل كروسان
9- أما الحشوة الرابعة نفرد العجينة وندهنها بالجبن السائل ونرش عليها الزعتر.
10- وأخيرا لحشوة البيتزا نحضرها كما هو متعارف .
11- ونصف الفطائر في صينية الفرن وندهن العجينة بالبيض ونرش عليها سمسم وحبة سوداء لبعض الفطائر.
12- ندخلها الفرن من أسفل على درجة 200 لمدة 10 دقائق.