سمبوسة هندية

المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق – كوبان
ماء – بحسب الحاجة
زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة
ملح – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
بطاطس مسلوقة ومهروسة – 3
بصل مقطّع – 3
ثوم مقطّع – 3 فصوص
فلفل حار أخضر مقطّع – 2
بازيلاء – نصف كوب
زنجبيل طازج – ملعقة صغيرة
كزبرة خضراء – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
كاري – ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
للقلي:
زيت نباتي – كوبان

طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: أمزجي الدقيق، الماء، زيت الزيتون والملح في وعاء واخلطي جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة ليّنة.
2- غطّي الوعاء بقطعة قماش وضعيه جانباً لمدّة 15 دقيقة.
3- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم، البطاطس، الفلفل الأخضر، البازيلاء والزنجبيل وقلّبي المزيج لمدّة 5 دقائق.
4- أضيفي إلى الخليط الكزبرة، الملح والكاري وحرّكي جيّداً ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد.
5- شكّلي العجين على شكل دوائر، إحشيها بخلطة السمبوسة ثمّ إطوي الأطراف على شكل مثلّث لإغلاقها.
6- إقلي السمبوسة على النار لمدّة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.