الكوزي

المكوّنات
بصل مفروم – 2
كركم – نصف ملعقة صغيرة
كمون – نصف ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
زبدة – ملعقتان كبيرتان
زيت – 4 ملاعق كبيرة
ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة
لحم غنم مفروم – 500 غرام
جزر مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 2
بازلاء – نصف كوب
ذرة – 3 ملاعق كبيرة
أرز بسمتي منقوع بالماء – كوب ونصف
مرق لحم – كوبان
عجينة بقلاوة جاهزة – علبة
فستق حلبي مقشّر للتزيين – بحسب الرغبة
لوز للتزيين – بحسب الرغبة
بيض مخفوق للدهن – 1

طريقة العمل
1- حمّي في قدر الزيت والزبدة ثمّ أضيفي البصل مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يذبل.
2- زيدي اللحم ونكّهي بالكركم، الكمون ثوم البودرة، الزنجبيل، الفلفل الأسود والملح.
3- أتركي المزيج على حرارة متوسّطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تجف السوائل.
4- أضيفي البطاطس والجزر وقلّبي لحوالى دقيقتين ثمّ زيدي الذرة والبازلاء.
5- أسكبي المرق فوق المكوّنات واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
6- صفّي الأرز وأضيفيه إلى المزيج وارفعي الحرارة لحوالى دقيقتين.
7- خفّفي الحرارة واتركي المزيج حتى ينضج الأرز ثمّ إرفعي القدر عن النار.
8- قطّعي عجينة الفيلو إلى الشرائح طويلة.
9- في كاسة، ضعي شريحتين من العجين على شكل علامة X أن يكون وسط كل شريحة على وسط الأخرى.
10- إملئي الكاسة بمزيج الأرز واغلقي العجينة بتأنّ حتى تحصلي على شكل قرص وصفّيه في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
11- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
12- إدهني وجه كل قرص بالقليل من البيض ووزّعي الفستق الحلبي واللوز على الوجه ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تحمر.