فطيرة الزعتر المشبكة

المقادير:
العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خمير ناعمه
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافىء

الحشو
1 كوب جبن كاسات
1/2 كوب زيتون اخضر شرائح
2 ملعقة كبيرة زعتر بالسمسم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب جبن موزاريللا

خليط التلميع
1 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة حليب
1 قطره خل

الطريقة:
العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، الحليب، الزيت والماء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ ودعي العجينة لمدة ٦٠ دقيقة لترتاح ويتضاعف حجمها.
أحضري صينية مستديرة قصيرة الحافة. أحضري أداة تقطيع العجينة إلى شبكة.
على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة. إقطعي العجينة إلى ثلثين تقريبا. إقطعي الجزء الأصغر إلى ثلثين أيضا.
باستعمال النشابة مدي الجزء الأكبر من العجينة إلى دائرة بحجم الصينية. ضعي العجينة في الصينية لتغطي القاع تماما

الحشو: باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الجبن الكاسات على العجينة. وزعي شرائح الزيتون، الزعتر، الزيت وجبن الموزاريللا.
على سطح مرشوش بالدقيق مدي الجزء الثاني من العجينة إلى دائرة أصغر قليلا من حجم الدائرة الأولى. باستعمال أداة تقطيع العجينة إلى شبك قطعي العجينة إلى شبك مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف. بأطراف أصابعك فرقي بين خيوط العجينة لتحصلي على الشبك. ضعي الشبك على الحشو. ثبتي أطراف العجينة جيدا. على سطح مرشوش بالدقيق شكلي الجزء الثالث من العجينة إلى حبل بمقاس الصينية. ضعي الحبل على حواف العجينة لتثبتي الشبك على الحشو. باستعمال المقص إعملي زخرفة على حبل العجين.
غطي الفطيرة بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ١٥ دقيقة.

خليط التلميع في طبق صغير ضعي صفار البيض، الحليب والخل. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتتجانس.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
ضعي الفطيرة في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.