رقائق البوروك بالجبنة والبقدونس

– المقادير:
نصف علبة جبنة مقطعة إلى شرائح
نصف علبة جبنة مجدولة مقطعة إلى شرائح
بيضة واحدة
ملعقة طعام دقيق
3 إلى 4 ملاعق طعام بقدونس مفروم
زيت لقلي قطع البوروك (الرقائق)
عجينة فايلو

– طريقة التحضير:
انقعي شرائح الجبنة والجبنة المجدولة في الماء البارد، ثم غيري الماء كل نصف ساعة تقريباً للتخلص من معظم الملح الموجود في الجبنة.
ثم صفيها وجففيها بمحارم ورقية ثم تهرس بالشوكة لتصبح ناعمة القوام.
تخلط هذه الجبنة مع البيض والدقيق والبقدونس للحصول على مزيج رطب.
أخرجي عجينة الفايلو من الثلاجة واتركي الثلج يذوب، ثم تُكدّس 6 إلى 7 رقائق من العجينة فوق بعضها البعض.
قطعي العجين بقطاعة البسكويت أو كوب الماء لتقطيع العجين إلى دوائر.
تُفصل الدوائر عن بعضها البعض ويحتفظ ببقية العجين جانباً لاستعماله لاحقاً.
احشي العجين مقدار ربع ملعقة صغيرة من مزيج الجبنة وسط كل دائرة فايلو، وتوضع فوقه دائرة فايلو أخرى. ثم يضغط عليها.
تُكرر العملية نفسها بحيث يتم تكديس 6 إلى7 دوائر عجين فوق بعضها البعض مع ضرورة وضع نصف ملعقة صغيرة من الحشوة بين كل رقاقتين.
سخنى الزيت في مقلاة نصف عميقة وتقلى قطع البوروك حتى تنتفخ وتشقرّ، ثم ترفع من المقلاة وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.