كالزوني البسطرمة

المقادير:
لتحضير العجينة:
دقيق – 3 أكواب
خميرة فورية – ملعقة كبيرة
بايكنج باودر – نصف ملعقة صغيرة
سكر – ملعقة كبيرة
لبن زبادي – ربع كوب
زيت – ربع كوب
ملح – ملعقة صغيرة
ماء للعجن – بحسب الحاجة

للحشوة:
بسطرمة – 500 جرام
زيتون منزوع النواة ومقطّع إلى شرائح – نصف كوب
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 3
طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 3

للوجه:
بيض مخفوق مع القليل من الحليب – 1
سماق أو سمسم أو حبة البركة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير:
1- لتحضير العجينة، في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة الفورية والبايكنج باودر والسكر والملح.
2- أضيفي الزيت والزبادي واخلطي المكوّنات حتى يتشرّب الدقيق كل السوائل.
3- أضيفي الماء تدريجيًا مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متجانسة وغير لاصقة.
4- غطّي العجينة واتركيها جانبًا حتى تتخمّر لنحو ساعة.
5- لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء الزيتون والفليفلة والطماطم.
6- قسّمي العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم.
7- مدّي كل كرة على سطح صلب على شكل دائري وضعي عليها القليل من الحشوة والبسطرمة.
8- أغلقي العجينة بتأنٍ وضّعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
9- ادهني وجه العجينة بالبيضة المخفوقة وانثري عليها السماق.
10-اخبزي الكالزوني في فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسّطة حتى يحمرّ الوجه.