عجة البيض والنقانق

المقادير:
فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
ملح , حسب الرغبة
زيت نباتي أو سمنة ,3 ملاعق كبيرة
بصل شرائح , حبة
صلصة الطماطم , ملعقة صغيرة
فلفل رومي أخضر شرائح, حبة
طماطم شرائح, حبة
فلفل رومي أحمر شرائح, حبة
نقانق دجاج أو بقر مسلوقة أو مشوية,4 حبات
جبنة تشيدر أو موزريلا ,0.25 كوب
بيض ,4 حبات
زيتون أسود , ملعقة كبيرة
بقدونس

طريقة التحضير:
– توضع ملعقة ونصف زيت أو سمن في مقلاة على النار.
– يضاف البصل، الفلفل الملون، الصلصة والطماطم مع القليل من الملح ويقلى جيداً ثم يترك ليتسبك على النار.
– يخفق البيض جيداً مع الملح، ثم يوضع في مقلاة على النار ويضاف عليه خليط البصل ثم تضاف النقانق والزيتون ويقلى جيداً.
– تضاف الجبنة مع القليل من الفلفل الأسود، ثم تغطى وتخفف النار عليها وتدخل الفرن من الأعلى فقط حتى تذوب الجبنة وتتحمر.
– تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.