أقراص العجين المطهوّة على البخار على الطريقة السعودية

المقادير
طحين: 3 اكواب
ملح: ملعقة صغيرة
البيض: 1 pcs
الماء: كوب
لحم الغنم: 750 gr (للحشوة – لحم الغنم المفروم)
البصل: 2 pcs (للحشوة – متوسطة الحجم من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً)
الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة (للحشوة – الفلفل الأسود المطحون)
مكعب مرق الدجاج: 2 pcs (للحشوة – مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء)

طريقة التحضير
1. يُخلط الطحين في وعاء كبير مع الملح والبيضة. يُضاف الماء تدريجياً وتُمزج المكوّنات بعضها مع بعض حتّى تشكّل عجينة متماسكة. يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
2. تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم. يُقرّص كلّ جزء إلى كرات. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.
3. يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج المذوبان ثم يُترك جانباً.
4. تُرقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم ثم تُطوى لتُقفل. تُكرّر هذه الخطوة مع بقيّة الكرات.
5. تُدهن قدر خاصة لطهو المنتو على البخار بالسمن. توضع أقراص العجين المحشوّة في سلّة القدر.
6. يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن مع إضافة القليل من الملح. تُغطّى القدر وتُقفل بإحكام. توضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 50 دقيقة أو حتّى تنضج الأقراص.
7. تُصفّ أقراص المنتو في طبق للتقديم وتُقدّم ساخنة.