فطائر بالجبن على الطريقة اللبنانية

المقادير :

كوب دقيق

بطاطا مسلوقة، مقشّر ومهروس

بيضة مخفوقة

كوب ماء دافئ

ملعقة صغيره خميرة

ملعقة كبيرة زيت نباتي

زلال البيض

ماء دافئ للعجن

للحشو :

كوب جبن الفيتا

كوب بقدونس، مفروم

ملعقة صغيره بصل مفروم ناعم

طريقة التحضير:

يمزج الدقيق والبيضة المخفوقة والماء والخميرة والبطاطا المهروسة في خلاط كهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة، يمكن إضافة ماء دافئ عند الحاجة. تترك العجينة في مكان دافئ لتختمر.

لتحضير الحشوة، يخلط الجبن والبقدونس والبصل في وعاء.

على مسطّح مغطى بالدقيق، تفرد العجينة وتُرق بالشوبك، نستعمل مقطّع دائري أو طاسة لتقسيمها الى دوائر صغيرة.

تدهن أطراف دوائر العجين بزلال البيض، وتُحشى كل دائرة بحشوة الجبن، ثم تطبق أطرافها الأربعة لتشكيل مربع بحيث تبقى حشوة الجبنة ظاهرة من وسطه.

توضع الفطائر في صينية للفرن وتخبز حتى تتحمّر. تقدم ساخنة أو باردة.