بوريكس الجبن مع صلصة الزيتون

المقادير:
جبن أبيض قلقل الملح,25. كوب
خرشوف طازج ,2 كوب
جبن أبيض ,50. كوب
سمسم ,2 ملعقة كبيرة
جبن ريكوتا ,50. كوب
زيت زيتون لدهن الشرائح,2 ملعقة كبيرة
ليمون عصير,25. كوب
كلاج ,5 شرائح
زيت زيتون ,25. كوب
زيتون أسود بدون بذرو,25. كوب

طريقة التحضير:
– يُسخن الفرن على درجة 180 مئويةٍ
– تُفرد أوراق الكلاج وتدهن كل ورقةٍ بقليلٍ من الزيت قبل وضع الورقة التالية
– يُخلط الجبن الأبيض والريكوتا
– يقطع الخرشوف قطعاً صغيرةً ويُخلط مع الجبن
– توضع الشرائح بعد دهنها بالزيت في قالبٍ متوسط الحجم، ويضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب، بحيث تتدلى أطراف شرائح الكلاج خارج القالب ثم تُملأ بخليط الجبن والخرشوف
– يُقفل الكلاج بإحكامٍ ويُقلب، ثم يُوضع في القالب مرةً أخرى بحيث يصبح الجزء الأعلى بالأسفل والجزء الأسفل (الأملس) أعلى، ثم يُدهن بقليل من الزيت ويرش بالسمسم
– يخبز في الفرن لمدة 25 دقيقةٍ، أو حتى يُصبح لونه ذهبياً
– يُخفق الجبن الأبيض قليل الملح وعصيرالليمون وزيت الزيتون والزيتون الأسود جيداً في الخلاط الكهربائي, لنحصل على صلصةٍ كثيفةٍ نوعاً ما
– تُقدم الفطيرة دافئةً مع القليل من صلصة الزيتون