بيتزا بروفنسال بالريحان

المقادير:
– ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 2 بصل كبير مفروم
– 1 ملعقة صغيرة هريسة أو تابسكو صوص( صلصة حارة )
– 1 فص ثوم مهروس
– 3 طماطم شرائح
– 1 حزمة ريحان طازج صغيرة
– 1 ملعقة ص سكر 1 1 × عجينة باف بيستري/الرقائق الهشة 100 جم موتزاريلا
– شرائح رفيعة 100 جم ديك رومي مدخن أو مستردة
– شرائح ملح وفلفل 1
– حزمة صغيرة زعتر طازج 8 ل 10 انشوجة فيليه
– 24 حبة زيتون اسود
– مخلي 90 جم جبن جرويير مبشورة

طريقه التحضير:
– في مقلاة واسعة يسخن الزيت يضاف البصل و يقلب حتي يصفر و يطري،10 دقائق. تضاف الهريسة و الثوم و تقلب 5 شرائح من الطماطم و نصف كمية الريحان و السكر و يطبخ الكل لمدة 20 دقيقة أو حتي تتبخر السوائل و يتكثف. تتبل و تترك جانبا ليبرد.
– يسخن الفرن ل 190 م. يفرد العجين علي سطح مرشوش دقيق لمستطيل كبير و يوضع علي صينية فرن غير مدهونة.
– تفرد طبقة رقيقة من صلصة الطماطم علي العجين و فوقها الموتزاريلا و الرومي و الطماطم و الريحان الباقي. يتبل الكل جيدا ثم يبعثر علي السطح الزعتر و الأنشوجة و الزيتون.
– تخبز لمدة 40 دقيقة أو حتي تنتفخ العحينة وتأخذ لون ذهبي. تخرج من الفرن و ترش بالجرويير و تدخل الفرن مرة اخيرة حتي تذوب الحبنة. تبرد قليلا ثم تقطع و تقدم.