خبز الطابون

المكوّنات:
كوبان من الطّحين الأبيض.
كوب من الطّحين الأسمر رشّة صغيرة من الملح.
رشّة صغيرة من السكّر.
ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفوريّة. ماء دافئ.

طريقة التّحضير:
ننخّل الطّحين الأبيض والأسمر في وعاء واسع وعميق، ثمّ نقلّبهم مع بعضهم البعض. نضيف الملح ونقلّب، ثمّ نضع الخميرة الفوريّة في كوب مع السكّر والقليل من الماء الدّافئ ونمزجهما معاً، ثمّ نضعها جانباً حتّى تتخمّر.
نضيف الخميرة بعد أن ترتفع ثمّ نبدأ بعمليّة العجن.
نبدأ بإضافة الماء الدّافئ بالتّدريج حتّى تتكوّن لدينا عجينة سائلة نوعاً ما.
نغطّي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة تقريباً، أو حتّى تتخمّر العجينة ويتضاعف حجمها. نبدأ بتقسيم العجينة على شكل كرات متوسّطة الحجم، ثمّ نغطّيها ونتركها لمدّة خمس دقائق حتّى تتخمّر مرّةً أخرى.
نرقّ العجينة بواسطة الشّوبك على شكل قرص دائريّ، ثمّ نخبزها في الفرن، ومن المعروف أنّ خبز الطّابون يحتاج إلى فرن خاصّ به والذي ذكرناه آنفاً، لكن يمكن أن نقوم بتحضير فرن المنزل بشكل شبيه قليلاً بفرن الطّابون، وذلك عن طريق غسل حجارة ملساء متوسّطة الحجم ثمّ وضعها داخل فرن المنزل بجانب بعضها البعض، ثمّ إشعال الفرن حتّى يسخن تماماً، ووضع قرص من العجين عليها وتركه حتّى ينضج ويتحمّر من الوجهَين. نكرّر نفس الخطوات السّابقة حتّى انتهاء كميّة العجينة.
يمكن وضع خبز الطّابون بالفريزر والاحتفاظ به إلى حين استخدامه.