السمبوسك بالعدس

المقادير:
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
كزبرة مطحونة,0.50 ملعقة
هيل مطحون,0.25 ملعقة
عدس بني مسلوق,200 غرام
بزيلاء مسلوقة مع قليل من الملح,150 غرام
بصل أحمر مفروم ناعم,2 حبة
بصل أحمر حلو قطع صغيرة, حبة
فلفل أخضر حلو قطع صغيرة, حبة كبيرة
ليمون عصير,0.50 حبة
ثوم مفروم, فص
فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
فلفل حار , حسب الرغبة
ملح , ملعقة صغيرة
كمون بودرة, ملعقة صغيرة
مرق دجاج , مكعب
شومر مطحون خشن, ملعقة صغيرة
رقائق سمبوسك , باكيت
زيت نباتي للقلي, كوب

طريقة التحضير:
– يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار مع البصل المفروم والملح ويقلى.
– يضاف الثوم المفروم ويواصل التقليب إلى أن يذبل البصل ويكتسب اللون الذهبي ثم يضاف الفلفل الأسود ويرفع من على النار ويخلط مع باقي المكونات أي العدس مسلوق، البزيلاء المسلوقة البهارات والفلفل الحار والفلفل الأحمر والأخضر.
– تخلط المكونات برفقٍ كي لاتهرس حبات العدس والبازلاء، ويفضل خلط المكونات بعد أن يبرد العدس و البزلاء تماماً.
طريقة تطبيق السمبوسك:
– ترص رقائق السمبوسك رول فوق طاولة العمل ويوضع على طرفها ما يعادل ملعقة كبيرة من الحشوة أو أكثر حسب الذوق، تلف على شكل مثلثٍ وهكذا تتبع هذه الخطوات مع كل الكمية إلى إنتهائها.
– يسخن زيت القلي جيداً دون حرقة ثم تنزل فيه حبات السمبوسك و تقلى بالتقليب المتواصل حتى تقلى بالتساوي ولا تشرب زيت كثير.
– تخرج من المقلات وتوضع في مصفاة ثم على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
يمكنك تقديم الطبق مع شرائح الليمون لتخيف الدسم