فطائر التوفو والفطر
تاريخ النشر: 04/03/16 | 0:20
المقادير:
كوب فطر شيتاكي طازج، مقطع إلى شرائح
¼ كوب بصل أخضر، مقطع إلى قطع صغيرة
ملح خشن وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
400 جرام توفو طازج، مصفى ومقطع إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة صلصة ورشستر
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ماء
½ عبوة (بوزن 500 جرام) باف بيستري مجمدة،
4 ملعقة صغيرة خردل الديجون
طريقة التحضير:
يُطهى الفطر مع البصل والملح والفلفل في زيت ساخن في مقلاة كبيرة لمدة من 6 إلى 7 دقائق أو حتى يطرى ويوضع جانباً. يوضع التوفو على ورق المطبخ للتخلص من الماء الزائد.
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، وتُبطن صواني الخبز بورق الخبز وتوضع جانباً. توضع صلصة الورشستر في وعاء. ويُضاف التوفو، ويُقلب برفق حتى يُغلف ويوضع جانباً. تُخفق البيضة مع الماء في وعاء صغير ويوضع جانباً.
يُفرد الباف بيستري إلى مربع 12 بوصة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ويُقطع إلى 4 مربعات. تُفرد 1 ملعقة صغيرة من الخردل على كل مربع. يُقسم خليط التوفو بين مربعات الباف بيستري. يوضع خليط الفطر فوق التوفو، ويُطوى ليُشكل مستطيلاً مع تمديد الباف بيستري برفق عند الحاجة. يُضغط على الأطراف بواسطة الأصابع، ثم بواسطة الشوكة ليُغلق، وتوضع الجيوب في صينية الخبز المجهزة.
يُثقب الجزء العلوي من الجيوب عدة مرات بواسطة الشوكة. ويُدهن الجزء العلوي من الجيوب بخليط البيض. تُخبز الجيوب لمدة 25 دقيقة تقريباً أو حتى تكتسب اللون الذهبي. تُترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
