سمبوسة هندية بالبطاطس

المقادير:
دقيق – كوبان وربع
ملح – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
زبدة مقطعة – 6 ملاعق كبيرة
ماء – 9 ملاعق كبيرة
للحشوة:
بطاطس مقشرة ومقطعة – 800 غرام
بازيلاء – نصف كوب
ذرة – نصف كوب
زيت – ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم – حبة
ثوم مفروم فرماً ناعماً – ملعقة صغيرة
زنجبيل مبشور – ملعقة صغيرة ونصف
غارام ماسالا – نصف ملعقة صغيرة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
فلفل حار – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة ونصف
عصير ليمون حامض – نصف حبة
كزبرة – ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير:
1- أخلطي الدقيق والملح في وعاء.
2- أضيفي الزبدة والماء تباعاً واعجني المكونات حتى تتماسك.
3- أتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
4- لتحضير الحشوة، إسلقي البطاطس ثم اهرسيها وضعيها جانباً.
5- قلبي الذرة مع البازيلاء في مقلاة على النار حتى تنضج قليلاً.
6- سخني ملعقتي الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي البصل وشوحيه.
7- أضيفي الثوم، الزنجبيل، الغارام ماسالا، الكركم والفلفل الحار مع الملح.
8- قلبي المكونات لدقيقتين إضافيتين.
9- أخلطي في وعاء البطاطس المهروسة مع الذرة، البازيلاء، خليط البصل، عصير الليمون الحامض والكزبرة.
10- قسمي العجينة إلى 9 كرات متساوية الحجم ثم افردي كل كرة إلى دائرة.
11- قسمي كل دائرة إلى نصفين.
12- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل عجينة ثم أغلقيها على شكل مثلث.
13- شكلي مقدار غزير من الزيت في قدر على النار ثم اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.