برتزلز محشي بالجبن

المقادير:
العجينة:
– كوب ونصف الكوب ماء دافئ
– ظرفين من الخميرة الجافة
– 4 أكواب طحين
– ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة صغيرة سكر
-ربع ملعقة صغيرة فلفل
– ملعقة طعام بودرة الثوم
– نصف كوب جبنة بارمزان مبشورة
– بيضة
– 3 أكواب جبنة مبشورة
للتغليف:
– بيضة
– ملعقة كبيرة بذور الخشخاش Poppy seeds
-ملعقة كبيرة بودرة الثوم
-ملعقة كبيرة بصل مهروس
– ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن

طريقة التحضير:
– في وعاء كبير نسخن المياه ونرش الخميرة فوقها، نحركها حتى تذوب ونتركها حوالي 10 دقائق كي تتخمر.
– في محضرة الطعام المخصصة للعجن، نخلط جميع المكونات الجافة.
– نضيف البيض وخليط المياه مع الخميرة ونشغل العجانة بضربات قصيرة متتالية حتى تتكون العجينة وتتماسك، لا تخلطيها كثيراً فنحن نريدها أن تتجمع معاً فقط.
– خذي العجينة وضعيها على سطح مرشوش بالطحين واعجينها بيدك عدة مرات، إذا شعرت بها لزجة أضيفي قليلاً من الطحين ، شكلي العجينة واقسميها نصفين.
– افردي نصف العجينة على شكل مستطيل قياسه 12×17 ، رشي 3/4 كوب من جبنة الكوبلي جاك في وسط تلت العجينة ونثني حواف العجينة فوق الجبنة، رشي 3/4 كوب من الجبن أيضاً وسط الثلث الثاني من العجينة، نثني حواف العجينة لنحبس الجبن في وسطها، نفرد العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل 11×15 ، ثم نقوم بقطع العجينة إلى ست شرائط ونلف كل شريطة على شكل أنبوب ثم نشكلها على شكل البرتزل اللولبي، ثم نصالب النهايات الواحدة فوق الأخرى، نعيد نفس الخطوات مع النصف الثاني من العجينة.
-نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 400، نخلط قي قدر جامباً البيض والحليب، وفي قدر أخرى نخلط بذور الخشخاش الثوم والبصل والملح، ندهن قطع البرتزل بخليط البيض والحليب ثم نرشها بالخليط الآخر.
– نخبزها حوالي 18 – 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، نتركها حتى تبرد وتقدم.