سمبوسة السبانخ

المقادير:
كوبين طحين
3 م ك حليب بودرة
ثلاثة أرباع بيالة زيت
ملح
ماء للعجن ويكون قليل
مقادير الحشوة:
سبانخ

طريقة التحضير:
نخلط الطحين والحليب والملح ونقلبهم
نضع الزيت على الطحسن ونفركهم جيدآ أو نضعهم بالعجانة ونشغلها لتختلط جيدآ
نضع الماء وننتبه أن يكون قليل يعني نريد عجينة متماسكة ولكن ليست طرية (من اسباب القرمشة قلة الماء)
نكورها كور صغيرة ونتركها ترتاح ثم نشكلها
نفرد الكور على شكل مستطيلات صغيرة
ندهنها بالزيت ونرش الدقيق على كل طبقة بعد وضع كل طبقة على بعض
نفردهم فرد بسيط بالنشابة
ثم نفرد بفرادة العجين لتعطينا السمك المطلوب
نضعها على الطاوة الساخنة من الجهتين وأول ما نرفعها من على النار نفك الطبقات
نقطع الأطراف لتعطينا الشكل المطلوب
تحضير الحشوة:
نسلق السبانخ قليلآ في ماء مغلي ونرفعها
نضعها في ماء مثلج حتى تحتفظ بلونها الأخضر
ممكن نقطعها ونضع عليها ملح ونضعها في مصفاة لتخرج مائها ونعصرها جيدآ
نشوح بصل حتى يذبل ثم نضع عليه السبانخ و نقلب ثم نضع عليها جبنة أو زبادي ونقلب
نرفعها من على النار ونضع سماق وملح وفلفل
نتركها تبرد ونحشي بها