السمبوسك المنزليّة

المكونات
العجين
3 كوب دقيق
رشة ملح
2 (أو أقل) كوب قهوة من الماء
½ كوب زيت
الحشوة
½ كوب لحم مفروم، مطبوخ
جبن مشكلة، مبشورة

طريقة التحضير
يوضع الدقيق في وعاء ويضاف الملح ويُخلط.
تُصنع حفرة في المنتصف ويضاف الماء، كمية قليلة في كل مرة، مع العجن حتى تُشكل كرة.
يُغطى لمدة 30 دقيقة، ثم يُقطع إلى 6 أو 7 كرات صغيرة الحجم، ثم توضع جانبًا.
يثدهن سطح الطاولة بالزيت ويُبدء بالكرة الأولى، تُفرد بواسطة الشوبك حتى تصبح كالقرص، وتُرق إلى طبقة رفيعة. في حالة إرتداد العجين، يُترك لعدة دقائق ثم يُفرد مرة اخرى.
يُدهن سطح العجين بالزيت وتدهن اليدين بالزيت. يوضع العجين جانبًا.
تُستكمل بقية الكرات كالأولى، توضه كل 3 أقراص فوق الأولى كما تُشكل طبقات العجين.
تُسخن مفلاة كبيرة مانعة للالتصاق أو قالب فرن ولكن يُقلب على الجانب الآخر ويُدهن السطح.
يوضع طبقات العجين الكبير فوق القالب الساخن ويُسخن لمدة 3 دقائق حتى يبدأ العجين في النضج ثم تُطفئ الحرارة، يُفصل العجين بأصابع مبللة حتى ينفصل العجين كل طبقة من الأخرى فوق طاولة مطبخ نظيفة.
تٌكرر نفس الطريقة مع طبقات العجين.
تُقطع الحواف المتهرئة (تستخدم هذه الحواف كوجبة جانبية قائمة بذاتها بعد تحميرها) ويُقطع العجين إلى شرائط وتوضع جانبًا.
تُحشى كل شريطة بالحشوة حسب الرغبة من الطرف المشذب وتُلف على شكل مثلث.
تُكرر بحشوات أخرى.
تُحفظ السمبوسك في الثلاجة لتحميرها فيما بعد أو تحمر مباشرة.