فطائر الخبز البلغاري بطريقة جديدة

المقادير:
700 جرام دقيق، وقليل للرش في الصينية وأثناء الخبز.
300 جرام حليب.
1 بيضة.
2 ونصف ملعقة صغيرة خميرة فورية .
1 ملعقة صغيرة سكر.
50 جرام زبدة طرية (ملعقة كبيرة).
ملعقة كبيرة حبة البركة.
ملعقة كبيرة سمسم.
1 ملعقة صغيرة ملح
150 غرام سلامي مقطع قطع صغيرة ويمكن استبدال السلامي حسب الذوق.
130 غرام مورتديللا أو لانشون أو بسطرمة شرائح ،ويمكن استبدال المورتديللا ايضا حسب الذوق.
50 غرام جبنة بارميزان مبشورة
لإحمرارالوجه:
صفار بيضة
يًخلط مع قليل من الحليب.

طريقة التحضير:
-تُمزج الخميرة الفورية مع الحليب الدافئ و السكر حتى تتفاعل الخميرة.
-أضيفي مزيج الخميرة إلى باقي المواد، وابدأي العجن للحصول على عجينة طرية و ملساء.
-نتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها، ثم قسمي العجينة إلى قسمين.
-خدي النصف الأول من العجين، وافردي على رخامة بالنشابة (الشوبك)، ثم ضعي فوقه قطع السلامي ورشة الجبن.
-لفي العجين على شكل رول، وضعيه في قالب مستدير مدهون بقليل من الزيت بفرشاة.
-خدي النصف الثاني من العجينة وقسميها الى قسمين.
-قسم إفرديه على شكل دائرة وضعيه وسط القالب.
-قومي بتسوية حروفه بشكل لولبي.
-القسم الثاني مديه بشكل طولي، و ضعي فيه شرائح المورتديللا أو اللانشون، أو اللحم العصاج.
-ثم لفيه و قطعيه شرائح مثل السينابون.
ضعي الشرائح فوق العجينة المفرودة.
-لفي أطراف العجينة على شكل حبل، ثم لفي الحبل حول نفسه، على شكل ضفيرة، كي يعطي شكل وردات صغيرة عندما ينضج، أو شكلي كما يحلو لكِ.
-إدهني العجينة بمزيج صفار البيض والحليب، ثم رشي الوجه بحبة البركة، والسمسم، وتُترك حتى تختمر من جديد.
-يُخبز القالب في فرن ساخن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونه أشقر.
نترك الصاج بعد الخبز يبرد ثم بخفة شديدة، نأخذ القطع بسكين الاسباتيولا.
وبالهنا والشفا.