سمبوسك باللحمة

تاريخ النشر: 22/05/15 | 13:21

المقادير:
للعجين
1/2 1 كوب دقيق
1/4 كوب زيت
1/2 كوب ماء
ملح
زيت للقلي
للحشو
1/2 كيلو من اللحم المفروم (ضان أو بقري)
1 بصل متوسط مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/4 كوب بقدونس مفروم

4

طريقة التحضير:
للحشو
– يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه.
– يتم التخلص من أي دهون تنتج عن طهي اللحم.
– يضاف البصل والزيت وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل.
– تترك جانباً حتى تبرد.
للسمبوسك
– يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط.
– يضاف الزيت والماء تدريجياً إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك وطري نوعاً ما.
– عند استخدام عجانة كهربائية يوضع الدقيق والملح ثم يضاف إليه الزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.
– يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
– يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة.
– توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة.
– يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة.
– تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد.
– تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب. ترفع من الزيت على فوطة ورقية ليتشرب.
– بعد القلي يُمكن حفظ السمبوسك في كيس مغلق بإحكام بالفريزر لمدة شهر، وتسخن بوضعها في الفرن.
– البهارات المطحونة هي (جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل أحمر).
تقدم السمبوسك مع سلطة الخضار أو اللبن الرايب (لبن الزبادي).

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

تمّ اكتشاف مانع للإعلانات

فضلاً قم بإلغاء مانع الإعلانات حتى تتمكن من تصفّح موقع بقجة