خبز الفوكتشا مع الكستناء وجبنة فيتا الغنم الأصلية

المكونات للعجينة:

ا كغم طحين

نصف كغم من الكستناء المشوية والمقشرة

700 غرام من المياه الباردة

40 غرام من الخميرة

ملعقة وربع من الملح

3 ملاعق سكر بني

3 ملاعق زيت زيتون

للإضافات:

200 غرام من جبنة قشقوان الغنم الاصلية المبشورة خشن

زيت زيتون حسب الرغبة

حفنة من اوراق الميرمية

طريقة التحضير:

نطحن الكستناء المقشرة في خلاط الطعام. نضيفها الى الطحين ونخلط مع الماء ،الخميرة ،السكر وزيت الزيتون. نتركها عدة دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة. نضيف الملح ونترك الخليط 5-6 دقائق حتى يصبح العجين جاهز. نتركها لتتخمر لمدة ساعة ونصف. نقسمها الى كرات 200 غرام كل كرة ونضعها في صينية مرشوشة جيدا بالطحين ومغطاة بالنايلون. ونتركها لساعة ونصف اخرى لتتخمر. في هذه الاثناء نسخن الفرن وبداخله الحجر الحراري الى اقصى درجة حرارة.

نفتح عجينة الفوكتشا ،نضعها على ورق الخبز ،نقطر بعضا من قطرات زيت الزيتون على العجينة المفتوحة ،نفتت جبنة فيتا الغنم الاصلية فوق العجين والقليل من اوراق الميرمية. لا حاجة لرش الملح الخشن لان ملوحة الجبنة كافية. نخبزها لمدة 10-11 دقيقة ونقدمها فورا.