سمبوسك محشية ومقلية بالأرز الحار

المكونات
الأرز
2 كوب ارز
2 ملعقة كبيرة سمنة او زيت نباتي
1 رأس بصل كبير الحجم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
5 اسنان ثوم
½ قرن فلفل اخضر حار
ملح حسب الرغبة
بهارات مطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة جاراماسالا
1ملعقة صغيرة بودرة الكاري
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
½ كوب بازلاء
½ كوب جزر مقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة زبيب
100 جرام كاشيو نيء
½ 3 كوب مرق دجاج او خضار
تغميسة اللبن
2 كوب لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة نعنع اخضر
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
للقلي
• زيت نباتي غزير

طريقة التحضير
الارز
يغسل عدة مرات ثم ينقع مدة نصف ساعة في ماء دافىء ويصفى.
يقلى الكاشيو في السمنة او الزيت , يرفع ويصفى.
يقطع البصل شرائح طويلة ويقلى في نفس السمنة او الزيت حتى يصبح ذهبيا غامقا.
يرفع ويصفى.
يدق الثوم .
يفرم الفلفل الحار ناعما.
في نفس السمنة او الزيت يشوح الثوم والفلفل الحاروالزنجبيل مع رشة من الملح.
تضاف البهارات وتقلب جيدا .
تضاف البازيللاء والجزر وتقلب.
يضاف المرق ويترك المزيج ليغلي على نار متوسطة حتى ينضج الجزر والبازيللاء.
يدار الارز والزبيب ويقلب.
يترك على نار عاليه مكشوفا حتى يصبح المرق بمستوى سطح الارز.
تخفض الحرارة ويغطى ويترك حتى ينضج مدة ربع ساعة تقريبا.
يفرد في طبق واسع.
يضاف البصل والكاشيو ويقلب بلطف.
التشكيل
ترق العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق الى سماكة 2 ملم تقريبا .
تقطع الى دوائر قطرها 20 سم تقريبا .
تقطع كل دائرة الى نصفين.
تثنى الاطراف لعمل (جيب).
يحش بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة الارز وتغلق من الاعلى ( يستعمل قليل من الماء حتى يلتصق ).
تصف الساموسا على صينية مرشوشة بقليل من الدقيق.
تقلى في الزيت الغزير على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. تخلط مكونات التغميسة معا.
تقدم الساموسا فورا مع التغميسة فورا..صحتين!