فطائر الجبنة والبصل

المقادير:
عجينة جاهزة
بطاطس مسلوقة على البخار
جبنة شيدر مبشورة
بصلة متوسطة مبشورة
ملح
فلفل أسمر مطحون
صفار بيضة
عصره ليمون

طريقة التحضير:
نهرس البطاطس جيداً ثم يضاف لها الجبن وهي ساخنة، ثم نضيف البصل المبشور، الملح والفلفل مع التقليب جيداً. يراعى عند وضع الملح أن الجبن مالح لذلك يجب تقليل كمية الملح.
نفرد العجينة ونقطعها لدوائر متوسطة الحجم ثم نحشي كل دائرة بجزء من الخليط.
نخفق صفار البيض مع ملعقة من الماء وعصير الليمون، ثم ندهن طرف كل فطيرة بالبيض ونغلقها جيداً مع الضغط على الأطراف.
ندهن الوجه بباقي الصفار ويرص في صينية مبطنة بورق الزبدة وندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 حتى تنتفخ وتتحمر.
تقدم ساخنة كنوع من أنواع المقبلات أو كوجبة خفيفة.