معجنات الفطر والجبنة

المكونات
الحشوة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة كبيرة زيت
250 جرام فطر، مقطع إلى أرباع
140 جرام بقايا لحوم باردة (رومي مدخن أو دجاج مدخن)، مقطع إلى مكعبات صغيرة
4 ملعقة كبيرة بقايا جبنة، حسب الرغبة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو مبشورة
1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة، مقطعة (طرخون وزعتر)
العجين
4 مربعات عجين الباف بايستري
1 بيضة، مخفوقة

طريقة التحضير
يوضع القدر فوق نار متوسطة الحرارة وتضاف الزبدة ويُشوح الدقيق.
يضاف الحليب ويُقلب باستمرار حتى يُشكل الرو.
يُتبل الرو بالملح والفلفل.
يُشوح الفطر في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة 5 دقائق.
تضاف بقايا اللحوم الباردة وتُقلب.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل. يُطفئ الموقد.
يُنقل الخليط إلى وعاء وتضاف الجبنة وتُخلط جيدًا.
تضاف الصلصة البيضاء وتُخلط جيدًا.
إعداد العجين والتجميع
يوضع مربع من العجين فوق سطح طاولة ويُملأ المنتصف بالحشوة ويُشكل العجين إلى مثلث وتُدهن الأطراف ببيضة لإغلاقها.
تُدهن المثلثات ببيضة مخفوقة وتُحفظ في المجمد لمدة 30 دقيقة.
في تلك الأثناء، يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وتُخبز المثلثات في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا.