سمبوسة الدجاج

المكوّنات:
لتحضير العجينة:
– دقيق، كوبان.
– خميرة فورية، ملعقة صغيرة.
– ملح، ربع ملعقة صغيرة.
– زيت نباتي، 3 ملاعق كبيرة.

للقلي:
زيت نباتي، 3 أكواب.

لتحضير الحشوة:
– صدر دجاج منظّف ومقطّع إلى قطع صغيرة، 300 غرام.
– زيت نباتي، 3 ملاعق كبيرة.
– بصل مفروم فرماً ناعماً، 1.
– ثوم مهروس، 3 فصوص.
– زنجبيل طازج مبشور، ملعقة صغيرة.
– كركم، ملعقة صغيرة.
– كاري، ملعقة صغيرة.
– فلفل أبيض، ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود، ملعقة صغيرة.
– بازيلاء مسلوقة، كوب.
– ذرة معلّبة، كوب.
– ملح، بحسب الرغبة.
– فطر مقطّع، كوب.
– جزر مبشور، ربع كوب.

طريقة التحضير:
لتحضير العجينة:
أنخلي الدقيق، الخميرة والملح في وعاء.
إفتحي فجوة في وسط الدقيق وضعي الزيت النباتي وكمية كافية من الماء.
إدعكي المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة. أضيفي الماء بحسب الحاجة للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
غطّي الوعاء واتركيه جانباً حتى ترفخ العجينة ويتضاعف حجمها.

لتحضير الحشوة:
حمّي الزيت في قدر واقلي البصل حتى يذبل.
أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي.
نكّهي بالملح، الكركم، الكاري، الفلفل الأبيض والأسود.
ضعي قطع الدجاج وقلّبيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالنضوج.
أضيفي الذرة، الفطر، الجزر والبازيلاء وتابعي التحريك إلى أن ينضج المزيج بالكامل.
أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.

لتحضير السمبوسة:
إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بسماكة سنتمتر واحد.
قطّعي العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم.
ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على طرف واحد من دوائر العجينة.
إثني الطرف الآخر الفارغ على الحشوة وأطبقي أطراف السمبوسة، ثمّ اضغطي عليها بواسطة شوكة.
في قدر، حمّي الزيت جيداً واقلي قطع السمبوسة بالدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللوّن ثمّ قدّميها ساخنة.