عجينة البوريكس محشي بلحمة عجل

المقادير
العجينة
عجينة الفطير معدنوت
3 ملاعق كبار سمسم للتزيين

مقادير اللحمة
ست قطع لحمة عجل فيليه (ستيك) اللال
2 ملاعق كبار زيت
3 رؤوس بصل حجم وسط مقطع شرائح
3 عروق سولري مقطع مربعات
سن ثوم مهروس
2 ورق غار
7 حبات بهار
ملعقة صغيرة ملح
كيس صلصة تسلي
طحين لتقليب قطع ستيك
ماء مغلي

مقادير الصلصة
2 ملاعق كبار زيت زبتون
رأس بصل حجم وسط مفروم ناعم
2 سن ثوم مهروس
قليل من الملح
مراق عوف
5 ملاعق ذرة كبار
5 ملاعق زيتون أخضر مقطع كبار
لمن يرغب بالفقع يضيف 5 ملاعق
علبة شمينت للطبخ (شمينت لبيشول 15%_هشيف هلفان)

طريقة تحضير اللحمة “ستيك”
_ نرش ملح + فلفل أسود على قطع الللحمة
_ نقلب قطع اللحمة بالطحين
_ نضع في المقلاة 2ملاعق زيت زيتون كبار
_ نقلي قطع الستيك من كل الجهات لنعمل تغليف للحمة
_ ننقلها الى جاط ونضعها جانباً
_ في نفس الزيت الموجود بالمقلاة نقلي شرائح البصل
_ ونضيف السولري المقطع
_ ملعقة صغيرة ملح
_ نضيف 2 ورق غار
_ 7 حبات بهار
_ سن ثوم مهروس
– نرجع اللحمة الى المقلاة مرة أخرى

طريقة التحضير
– نضيف قليل من الماء المغلي الى المقادير ، وعندما تبدأ الصلصة بالغليان نوطئ النار ونبقيها على نار هادئة مدة ساعتين.
ملاحظة: بعد مرور ساعة نكشف عن المقلاة لنفحص اذا قلة كمية الماء فنضيف نصف كأس من الماء المغلي ، مع ازاحة قطع اللحمة من مكانها قليلاً حتى لا تلتصق .
– بعد مرور ساعتين وعند التأكد بان اللحمة قد استوت نذيب بهار صلصة تسلي في نصف كأس ماء فاتر ، ونضيفه على اللحمة ونتركه مدة 10 دقائق اضافية على نار هادئة

العجينة والحشوة
_نحمي الفرن على درجة حرارة 180%.
_نفرد ورق منجرين في صنية الفرن.
_نفرد العجينة ونقطعها مربعات تتسع لقطعة الستيك ، ونثنيها عليها نحصل على شكل مستطيل.
_نرش السمسم على العجينة.
_ندخلها الفرن مدة 15 حتى 20 دقيقة حتى نتأكد بأنها جاهزة حسب تغير لونها.

الصلصة 
_في مقلاه نضع قليل من الزيت.
_نضيف البصل المفروم ناعم ونقلبه مع الزيت.
_نضيف الثوم مع التقليب.
_نضيف الذرة.
_نضيف الزيتون المقطع ونقلبهما مع بعض.
_نضيف بهار +ملح.
_لمن يحب الفقع يضيف.
_نضيف علبة شمينت لبيشول بنسبة15%-هشيف هلفان- على الخليط ونقلبهما مع بعض .
_بعد 5 دقائق نطفئ النار.

طريقة التقديم
على كل قطعة بوريكس المحشوة بالستيك نسكب بالمعلقة قليل من الصلصة البيضاء.