باستا اربيتا على الطريقة الأصلية

المقادير
– زيت الزيتون : ربع كوب
– الفلفل الاحمر الحار : 2 حبة (مفروم)
– معكرونة : 400 غراماً (بيني)
– ملح : حسب الرغبة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– طماطم : 800 غم (مقطعة إلى مكعبات)
– سكر : 2 ملعقة صغيرة (الكاستر)
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– أوراق الريحان : ربع كوب (صغيرة الحجم)
– جبن البارميزان : ربع كوب

طريقة التحضير

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم والفلفل الحار. يُطبخ المزيج ويُحرك من 7 إلى 8 دقائق أو حتى يُصبح البصل طرياً. تُضاف الطماطم وربع كوب أوراق الريحان. يُغلى المزيج برفق ثم تُخفض الحرارة لتصبح متوسطة إلى منخفضة ويُطبخ على نار هادئة غير مغطى لمدة 15 دقيقة. تُسلق المكرونة في قدر كبير من الماء المملح المغلي حتى تطرى وتصبح شبه مطهوة، ثم تُصفى المكرونة وتعاد إلى القدر. يُحرك السكر في صلصة الطماطم، ثم يُتبل الملح والفلفل. تُسكب الصلصة على المكرونة وتقلب لتندمج ثم يُغطى ويوضع جانباً 5 دقائق. تُرش الجبنة وتوضع المكرونة في وعاء تقديم وتُقدم.