البصل المحشي بالبرغل

البصل المحشي بالبرغل … تعدّ أكلة المحاشي من الأطباق العربية الرئيسية التي تقدم على مائدة الطعام، وبجميع المناسبات مثل العزايم والجمعات العائلية.

المقادير
– البصل : 1 كيلو (كبير الحجم)
– لحم مفروم : 250 غراماً
– برغل : 300 غراماً (خشن مغسول جيداً ومصفى من الماء)
– بقدونس : ربع باقة (مفروم)
– زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
– عصير الرمان : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
– سكر : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– الماء : حسب الحاجة

طريقة التحضير

قطعي حبة بصل واحدة تقطيعاً ناعماً، واتركيها جانباً. قشري باقي كمية البصل، وتُشق حبات البصل من أحد جوانبها من الأعلى إلى الأسفل باستخدام سكين حاد. في قدر على النار مملوء بالماء، اسلقي البصل لمدة 15 دقيقة ثم صفيه. افصلي طبقات البصل طبقة تلو الأخرى من المكان المشقوق بالسكين واتركي الطبقات جانباً. لتحضير الحشوة: في وعاء للخلط، ضعي البصل المفروم، والبقدونس، واللحم المفروم، والبرغل المغسول والمصفى، وجميع البهارات. اخلطي جيداً، وأضيفي زيت الزيتون ودبس الرمان. احشي طبقات البصل بمزيج الخليط المجهز، وذلك بوضع بمقدار ملعقة صغيرة وتلف ورقة البصل على الحشوة. كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ الكمية. ضعي لفائف البصل المحشي بالترتيب في قدر عميق، وضعي فوقها طبق. صُبي كمية كافية من الماء بحيث ترتفع فوقه، ونكهي بالملح. ارفعي القدر على النار، وعندما يبدأ في الغليان، خففي حرارة النار، واطهي البصل لمدة 45 دقيقة. أطفئي النار، وارفعي بحذر الطبق الموجود أعلى القدر. غطي القدر مرة أخرى واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.