كبسة ريش اللحم

المقادير
– أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول بماء بارد)
– مرق اللحم : 3 أكواب ونصف
– بهار كبسة : ملعقة كبيرة
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– لومي : 1 حبة
– القرفة : عود
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– لحم الريش : 8 قطع

طريقة التحضير
سخني نصف كمية الزيت والسمن في قدر سميك على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي ريش اللحم وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون وتتحمر. أضيفي الملح والفلفل الأسود وحبة اللومي والقرفة واغمريها بالماء وغطي القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة أو حتى نضوج اللحم. صفي المرق واحتفظي بثلاث أكواب ونصف منه. في قدر آخر غير لاصق سخني باقي كمية السمن وضعي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق. أضيفي معجون الطماطم وبهارات الكبسة واخلطي لمدة 3 دقائق ثم ضعي قطع اللحم والأرز واضبطي الملح والفلفل وأضيفي مرق اللحم واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز. اسكبي الأرز والريش في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات حسب الرغبة وقدميه ساخناً إلى جانب الدقوس واللبن الزبادي حسب الرغبة.