طاجين الزيتون بالدجاج

المقادير:
دجاجة مقطعة قطع كبيرة.
250 غ زيتون مخلل بدون نواة (مغلي 3 مرات مع ملعقة سكر).
1 حبة بصل.
3فصوص ثوم.
1حبة طماطم.
2حبات جزر.
ملح.
فلفل اسود.
توابل.
القليل من الزعفران.
ملعقة كبيرة طماطم مصبرة.
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
كزبرة مفروم للتزيين.
ماء للطهي.

طريقة التحضير:
نضع في طاجين الطهي الدجاج مع البصل المفروم، الثوم والجزر المقطع الى دوائر.
يسكب الزيت ويرش الملح، التوابل، الفلف الاسود والزعفران على الخليط ويترك على نار هادئة.
نضيف حبة الطاطم المبروشة، نقلب الخليط جيدًا ثم نسكب معجون الطماطم أو الرٍب بعد أن يتقلى جيدًا.
نضيف الماء ثم الزيتون ونترك الوصفة على النار حتى تطهى جيدًا ويصبح المرق أكثر كثافة.
ننزع الدجاج جانبًا نحضر المقلاة نحمر الدجاج في الزيت مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
بعد ذلك نفرغ المرق في صحن التقديم ثم نضع فوقه الدجاج ونزينه بالكزبرة المفرومة.