المفتول

طريقة عمل المفتول حسب وصفة ام السعيد

المقادير:

3 غم طحين اسمر “قمح ”

1 لتر ماء

ملح

نصف كغم برغل

طنجرة مفتول او طنجره ومصفايه

طريقة العمل :

ناخذ وعاء كبير مسطح ونرش قليل من الطحين ثم قليل من البرغل المنقوع مسبقا ثم طبقة طحين وبواسطة الاصابع نلف بحركه باتجاه عقارب الساعه نكرر العمليه عدة مرات حتى نحصل على حبات المفتول بالشكل والحجم الذي نريده نغربل الحبات من الطحين الزلئد ونضعه في مصفاة طنجرة المفتول ونضعه فوق طنجرة المفتول بعد ان وضعنا بداخلها الطنجره اللحم والبصل جوانح والحمص المنقوع والجزر والبهارات ورب البندوره ثم نعمل حفره وسط المفتول ونضع بها بصله مهروسه مع النعناع الناشف والفلفل ونغمر الحفره نتركه حتى ينضج من ربع ساعه الى 20 دقيقه ثم نسكبه في وعاء ونضيف له زيت الزيتون وبواسطة اليدين نخلط الزيت مع المفتول ” يجب لبس كفوف خوفا من ان تحترق ايدينا ” ثم نغطى الوعاء لنحافظ عليه ساخن يقدم المفتول مع اليخنه التي اعددناها وصحتين وعافيه