نصائح هامة لنجاح كعكتك

1. إنخلي الدقيق مرتين قبل إستعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند إستعماله في عمل المعجنات.

2. يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.

3. عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين.

4. لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل.

5. عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تفكك.

6. يستحسن إستخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك إختصار للوقت.

7. يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة

8. يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر.

9. إخبزي الغريبة في فرن دافئ لأنها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل علمية الخبز.

10. إخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكية فرصة للنضج وتضاعف الحجم.

11. إذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام.

12. يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات.